Sidonie

En œnologie, la recherche de la qualité du champagne est l’une des clés les plus importantes. Pour ce faire, diverses méthodes sont appliquées. Certains d’entre elles incluent la possibilité de choisir différentes opérations de récolte et de cave, une amélioration des matériaux, l’incorporation d’avancées technologiques et la partie créative concernant les mélanges. La qualité du champagne répond à toutes ses qualités et propriétés. Elle est donnée à la fois par le climat et le sol, les cépages et le travail qui y est effectué. C’est un travail qui commence dans le vignoble, dans les sols sur lesquels il est choisi de cultiver, dans le traitement de la terre et de la plante et, plus tard, dans l’élaboration en cave.